松茸

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为”菌中之王“，松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉”以形补形“，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

云南香格里拉被雪山环抱的原始森林，空气阴凉，在松树和栎树自然混交林中。这种食用菌这种只能在没有污染的高海拔山地中才能存活，一般走一公里的路才能找到一朵松茸，松茸属于野生菌中的贵族，在大城市的餐厅里，一份碳烤松茸价格能达到1600元。松茸的香味浓烈袭人，稍经锅烤，就会被热力逼出一种矿物质的香气，这令远离自然的人将此物视若珍宝。

日本碳烤松茸

云南吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。每天凌晨3:00已经变成一条空村，所有有能力的人都已经出门去寻找那种神奇的菌菇，从村民打听到，若不早出们的话，别人在我前面我就什么都找不到，别人把全部都给挖走了，要穿过村庄，步行走进20公里之外的原始森林，即使对于熟悉当地森林的人也是一项凭运气的劳动。品质高的松茸都隐藏在土层之下，大部分当地的人会去挖两天前亲手掩藏过的坑沙壤土，非常大几率会又长出了新的松茸，如果雨水不足，松茸太小，酥油煎松茸在松茸产地更常见，用黑陶土锅融化黄油，放上切好的松茸生片，油温是松茸表面的水分迅速消失，香气毕现，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

以前藏族人都不爱吃松茸，嫌它的味儿怪，原来的松茸也就几毛钱一斤，可是这几年，松茸身价飞升，当地人一个夏天能上万元的收入，使牧民在雨季里面变得异常辛苦，松茸收购恪守严格的等级制度，48个不同的产地和严格区分，从第一手的产地就要严格区分，松茸保鲜的极限是三天，人民以最快的速度进行精致的加工，这样一只松茸在产地的收购价是80元6个小时之后，他就会有700元的价格出现在日本东京的超级市场中